桑の葉のお茶は、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。高血圧や糖尿病など生活習慣病を気にされる方は桑の葉のお茶や青汁、サプリメントが効果的と言われています。
桑は熱帯から亜熱帯の山野に自生しているクワ科クワ属の植物の総称で、原産地は中国北部から朝鮮半島といわれています。
お茶として飲むのが主流です。
桑の葉のお茶には、食物繊維が豊富に含まれています。
同じく食物繊維の豊富な野菜としてケールがよく知られていますが、桑の葉にはケールの２０倍もの食物繊維が含まれています。したがって、食物繊維の不足しがちな現代の日本人にとって、一度に大量に食物繊維が取れる桑の葉は、まさに救世主のような存在です。さらに、桑の葉には、ビタミン、ミネラルバランスがよく豊富に含まれていることも見逃せません。家に桑の木がある方は、桑の葉茶はいかがでしょう。
５月から秋にかけて、まだ枝先の葉芽がのびてきているくらいの時期に、枝ごととってきて、天日干しにします。ホウジ茶にすると香ばしく、乾燥した根皮（桑白皮）を煎じて飲むこともできます。桑の葉の緑がきれいなうちにとって、乾燥させるのがこのお茶のコツです。